從府城的悠悠歷史中汲取靈感，鯤島台南400系列—「水神」調酒，以清治時期（1683～1895年）的臺郡三郊水仙宮為背景，融合商港氣息與古廟意象，創造出具有清爽口感又充滿深度的風味層次，這杯關於海洋與人文交織的故事調酒，即將浸潤您的心靈與味蕾。
一府二鹿三艋舺
這句老台灣人琅琅上口的古早俗諺，足見台南府城不可撼動的台灣首府地位，其中由民間力量組成，台灣最早的商業公會組織—三郊，功不可沒。三郊由百餘家商號組成，分為經營福州以北貿易的「北郊」，福州以南的「南郊」，以及特定貿易商品避免同業競爭的「糖郊」。（也有一說：「糖郊」為歷史學家連橫於臺灣通史中誤載，實為「港郊（內郊）」，主要負責台灣島內貿易商務。）
三郊在經濟上既合作也競爭，帶動了台南地區的商業發展，其後更正式整合，於嘉慶元年（1796年）在水仙宮內設立「三益堂」辦事處，成為全台灣規模最大、資本最雄厚的進出口商集團，大幅推動台灣內需及國際貿易的發展，也奠定了台灣早期資本主義與地方自治的基礎。
水神的信仰傳說
水仙宮作為「三郊」的總部，主祀水仙尊王，其並非單一神祉，而是由五位水神合稱：
- 大夏聖帝—大禹：水仙之首，致力於治理洪患，三過家門而不入。
- 白盟尊王—寒奡：傳說能陸上行舟，力大無窮，善於水戰。
- 西楚尊王—項羽：楚漢爭天下失利，自刎於烏江。
- 忠烈尊王—屈原：投汨羅江自盡的愛國詩人。
- 伍盟尊王—伍子胥：力諫吳王夫差反遭賜死，棄於江中。
這些水神被祭奉以祈求船隻航海平安、商業交易順利。水仙尊王猶如海上守護神，庇佑橫渡黑水溝（台灣海峽）的商旅安全航行，也是當時行船人與貿易商人們的信仰寄託。
水仙宮的商港繁榮見證
由於台江內海當時已日漸淤積（海岸線退至今日金華路一帶），郊商為了運送貨物，開鑿了五條商用港道。水仙宮地處於五條港中的南勢港，是五條港的商業中心，當時不僅是船舶停靠的重要地點，水仙宮旁的北勢街（今神農街），更是茶樓與酒家林立，富賈雲集，商旅往來頻繁。
入夜後的府城海濱街市依然燈火通明，全台的第一個夜市—井亭夜市，也因此誕生，由大井頭至接官亭（當時用於接待來台的清朝官員），街巷人聲鼎沸，熱鬧非凡。
海港記憶的風味重現
「水神」調酒的創作，希望透過風味，傳遞這段清代府城特有的活力歷史記憶。以海洋的意象為核心，並加入當時郊商交易的中藥材元素，與代表薰香的木質調，重現水仙宮香火氤氳的氛圍：
1.清爽的柑橘檸檬風味
鮮明的柑橘與檸檬帶來如同海風拂面的清涼感，象徵五條港的海洋氣息，喚醒味蕾。
2.微甜酒感與層次轉換
酒體偏輕帶有自然的甜味，如同五條港曾經的繁華與人情溫暖，柔和且易於入口。
3.中藥與木質調的結合
薑、雪松與丁香等中藥木質香韻，代表水仙宮昔日作為貿易樞紐、香火鼎盛的歷史地位。
啜飲這段流動的歷史
以「水」為始，這杯充滿深邃海洋色彩的「水神」調酒，重現了府城過往的水路繁華。當您品嚐「水神」調酒時，不妨閉上眼，想像昔日五條港的喧囂與水仙宮香火繚繞的畫面。
在杯中，我們訴說的不只是故事，更是台南這片土地曾經的記憶與今日的延續。時光流轉猶如潮水，邀請您來鯤島一起舉杯，致敬「水神」，致敬歷史的波光蕩漾。
水神的風味旅程
- 酒感輕
- 偏甜
- 涼爽柑橘檸檬風味
- 帶點微微中藥味跟薑的香氣
檸檬琴酒/薑/雪松/丁香/玉山台灣蔘茸酒
