在台灣提到牛奶產地，多數人會聯想到「林鳳營」，但真正的牛奶重鎮其實是「柳營」。台南柳營區以「牛乳之鄉」聞名，全台約五分之一的鮮乳都來自這片土地。這杯台南系列—「柳營‧牛奶」特調，即將帶您領略，一場由歷史與創新交織而成的乳白風味篇章。
從查畝營到酪農重鎮
柳營，古名「查畝營」，最初為明鄭時期鄭成功屯田部隊，清查田畝的駐紮之地。後因日治時期日人認為「查畝」音韻不雅，改為以當時劉姓家族為大宗的「劉營」，而「劉」字在日語發音與「柳」相近，遂演變為今日的「柳營」。
這片土地自古以來便是農業重鎮，隨著時代演進，從種稻、植蔗轉型為畜牧發展，成為台灣最重要的鮮乳產地之一。柳營不僅孕育出濃郁純淨的鮮乳，也承載著世代耕耘的故事與文化，成為台灣酪農發展的重要象徵。
牛比人多的正宗牛奶之鄉
柳營的酪農業歷史可追溯至1970年代，當時台灣政府為推動農村經濟，於「八翁里」規劃了酪農專業區，除了轉植牧草，更從紐西蘭引進乳牛，提供農民養殖技術指導。
昔日每戶酪農家庭平均可分配到6頭乳牛，幾經多年的深植壯大發展，里民們一度笑稱：「這裡，牛比人多！」。當地酪農以高標準的牧場管理，模式也不斷進化，從傳統人工搾乳轉型為機械化生產，並逐步朝向智慧化牧場發展，提升牛乳的生產效率與衛生安全。
全年無休的愛與堅持
養牛，是一份365天無法停歇的工作。臺灣地處亞熱帶，不利原生於溫帶的乳牛生存，嬌貴的乳牛們，不適用於放牛吃草這一套，更需要加倍的愛，悉心照顧。每日曙光乍現，勤奮的酪農們便開始餵食牧草、清理牛舍、搾乳…等作業，更須隨時待命，細心監測乳牛的健康狀況。
這片富饒的奶與蜜之地，加上酪農世代傳承，用心用愛的熱血堅持，確保乳牛擁有舒適的環境，營養均衡，並有適當的運動與休息空間。健康快樂的乳牛，也肩負台灣人的營養來源，生產最純粹的高品質鮮乳，成為人們飲用後，於嘴唇餘留的上揚弧線。
創新的傳統風味演繹
「柳營‧牛奶」調酒以在地特色為基底，搭配獨特的奶洗澄清技法，創作出一款別具奶香風土韻味，卻保有清澈酒液的特調，以創新手法，詮釋了柳營的純淨本質。
1.豐收綠意：牧場的象徵代表
選用牛奶盒造型酒杯，搭配翠綠的香蘭葉裝飾，宛如微風吹拂過柳營牧場上的無垠牧草，帶來生命與大地的豐收氣息。
2.田野低語：芋頭的細膩香氣
香蘭獨特的淡雅芋頭香氣，巧妙地連結柳營另一特產「芋見越光米」，柔和氣息交織著牛奶的溫潤，使美味層層堆疊。
3.創意詩篇：透亮的乳香致敬
奶洗澄清技法如同將牛奶與酒液套上一層溫柔的風味濾鏡，酒體看似剔透晶瑩，入口卻帶有滑順奶香，蘭姆酒更帶來豐富的堅果調性。
純白沃土的交響樂章
帶有淡淡牧草綠意的澄澈酒液，入口卻綻放出綿密的牛奶與芋頭芳香，威士忌與蘭姆酒的辛香相互融合，每種風味都能優雅平衡，創造出如絲綢般滑順的口感，以及飽滿厚實，卻又不失清爽順口的幸福滋味。
從產地到餐桌，從牧場到舌尖，這趟非凡的「柳營‧牛奶」特調之旅，是酪農職人們日復一日的用愛付出，與調酒師的創意巧思，共同譜寫的風土美味交響曲。歡迎來鯤島，品味這份純粹美好，傾聽柳營這片純白沃土的動人樂章。
柳營‧牛奶的風味旅程
- 酒感適中
- 口感偏酸
- 芋頭牛奶香氣
- 質地滑順
約翰走路黑牌12年 / 香料蘭姆酒 / 香蘭 / 牛奶水洗澄清
