在台南這座古城，有著逆境中綻放甜美果實的故事，也啟發了鯤島台南系列—「鹽水‧番茄」調酒的靈感創作。這一切，都源自於台南鹽水區，那片看似貧瘠，卻蘊含無限可能的土地。
鹽分地帶的歷史記憶
提到鹽水，或許首先會聯想到的是聞名國際的「鹽水蜂炮」，與近年元宵期間受到遊客喜愛的「月津港燈節」。這個擁有豐富四百年歷史文化的小鎮，曾是清朝台灣四大商城之一，擁有「一府、二鹿、三艋舺、四月津」的美譽，詩人蔡和泉，更創作「月津八景」，吟詠出優美的人文地景。
月津港（昔稱鹽水港）原是繁華的港口，因地處倒風內海，港內匯集鹹水得名，又因港道形如彎月，擁有「月津、月港」雅稱。鹽水是倒風內海港口中唯一有郊商的城鎮，足以可見當時的繁盛。然而物換星移，港口日漸淤塞，昔日航運興盛的榮景不再，鹽水後於日治時期轉往農業發展。
土地恩賜的紅色寶石
高鹽分的土壤不利農作，鹽水又處於灌溉區末端，給水不便，早期於日治政策下的糖業擴展，鹽水曾因種植耐旱甘蔗風光一時，在國際糖價下跌、產糖中心移至國外後，又為這座農村小鎮的未來，蒙上一層陰影。
1980年代加工番茄興起，小番茄引進國內種植，當地農民發現皮厚不容易裂果的「小明番茄」品種，意外適合在鹽地生長。堅毅的小明番茄，在鹽分地帶中悉心汲取養分，積累成長力量，成為無可取代的珍寶。
征服鹽地逆境的帥哥
在被稱為「惡地」的土壤上，小明番茄逆勢崛起，突破重圍，為鹽水農民帶來一線生機，當地人也親切地稱之為「帥哥番茄」。來自鹽地的帥哥小番茄，並非外表亮麗的奶油小生，而是經過歲月淬鍊的硬漢，擁有渾厚堅實的個性風味。
“Life finds a way生命會找到出路。”—電影《侏儸紀公園》，1993
如同你我身邊都有一個小明，早餐店阿姨眼中都是帥哥，這些吹著海風，於鹽地中奮力求生的紅色小小果實，乍看外貌尋常，卻因在逆境中生長，擁有驚人的雙倍茄紅素養分。一入口，就像迷你的鮮味炸彈，爆發出來自鹽分地帶獨有的濃郁鹹甘滋味，令人難以忘懷。
鹽選的生命奇蹟特調
正是鹽地小番茄獨特的天然風味，成為「鹽水‧番茄」調酒創作的主角，耀眼的紅寶石色澤，結合威士忌、紅酒與海鹽泡沫，完美詮釋在鹽分地帶下長成的堅韌層次魅力：
1.草本風味的結合
羅勒與番茄的搭配在料理中屢見不鮮，選用甜羅勒浸泡裸麥威士忌，使酒體帶有草本與辛香氣息，襯托番茄的果香。
2.果香與酸甜平衡
嚴選紅酒成分，能強化並提升番茄的清新酸甜口感，讓味覺層次更加立體鮮明，營造出自然又細緻的平衡風味。
3.鹹甘交織的點綴
烏梅海鹽泡沫帶來微鹹回甘的蜜餞氣息，如同鹽地小番茄特有的鹹甘尾韻，使整體口感更加豐富，每一口都充滿驚喜。
啜飲在地風土的靈魂滋養
漂浮的烏梅海鹽泡沫，彷彿重現那片曾被海水浸潤的土地，從最初的微鹹，轉向果實的甜美，後以優雅的微酸終結。味覺的流轉，猶如鹽水當地的時代變遷，由繁華港口幾經滄桑，最終轉化重生，重拾過往的璀燦記憶。
舉起這杯充滿生命韌性的「鹽水‧番茄」調酒，彷彿看見陽光灑落鹽地，聽見小番茄奮力破土的聲音，一顆顆於逆境中綻放不屈光芒的紅色寶石，成為鹽水再度茁壯的生命出口。邀請您到鯤島，汲取這份動人的生命養分，願這股越挫越勇的不撓美麗精神，成為我們人生勇敢前行的力量。
鹽水‧番茄的風味旅程
- 酒感中等
- 酸甜適中
- 帶有蜜餞滋味
- 微微鹹感
裸麥威士忌 / 甜蘿勒 / 小番茄 / 紅酒 / 烏梅海鹽泡沫
