在台南新化，地瓜不僅是其代表性的農作物，更是傳承當地百年風華與台灣精神的象徵。「台南系列—新化‧地瓜」調酒，巧妙地將台灣人熟悉的童年記憶、土地情懷，與調酒技法完美結合，濃縮於一杯風味之中。
新化的百年歷史縮影
新化舊稱為「大目降」（Tavocan），這個名稱源自於平埔族西拉雅語，意為「山林之地」。在明鄭時期以前，此地就是西拉雅族的聚落，開發甚早。日治時期，大目降成為台南州新化郡的郡役所之地，「新化」地名也由此確立，並逐漸取代舊稱。
新化自日治時期起，便一直是台南山區入口的政經中心，彼時商賈雲集，也因此興建許多洋樓、街屋，形成熱絡的商店街，繁華一時。如今漫步在新化老街，仍可見證昔日仿巴洛克式的建築，繁複講究的工藝巧思，與歷史悠久的老商號，彷彿穿越時空，猶能感受過往榮景。
舶來品瓜瓜落地
地瓜，其實是16世紀由中南美洲遠渡重洋而來的「舶來品」，早在荷蘭殖民時期之前，便已落地生根，深植於台灣原住民的飲食文化中。據傳鄭成功攻打荷蘭人時，便曾依靠甘藷（地瓜）供糧，進而廣為栽種，解決包圍熱蘭遮城9個月的糧食危機。
新化地區因土壤肥沃、氣候適中，於日治時期即成為全台主要地瓜產地之一。早年，新化地瓜主要作為澱粉工廠的原料來源，後因工廠外移一度沒落。隨著健康飲食風潮興起，瓜瓜園創辦人邱木城，靈機一動研發出地瓜薯條，並將產業朝食用地瓜與相關加工產品發展，成為新化當地推動地瓜產業轉型代表。
台灣精神的堅韌象徵
在邱木城與地方農民的努力下，如今新化地瓜除了暢銷全台，更外銷至日本、加拿大等地，成為台灣農產驕傲。瓜瓜園更將地瓜文化轉化為觀光體驗，翻轉了地瓜過往「貧窮主食」的形象，成為健康與創新的代名詞。
“番薯毋驚落土爛，只求枝葉代代湠（thuànn）。”
這句俗諺道盡台灣人堅忍不屈的精神。地瓜外形似台灣本島，生命力頑強，即使在惡劣環境也能茂盛生長。新化地瓜的轉型故事，正是這種台灣精神的縮影，不僅承載著台灣人的成長記憶，更象徵著我們身為「蕃薯仔囝」（蕃薯之子）的文化與情感認同。
童年回憶與創新風味的碰撞
這杯「新化‧地瓜」特調，源自調酒師於新化求學時期的美好回憶，透過繁複的調酒技法，將兒時熟悉的地瓜風味重新詮釋，不僅保留了食材的原始美好，更增添了成人世界的細緻層次品味：
1.食與飲的完美平衡
將「吃的地瓜」與「喝的調飲」完美結合。不只是在杯中品嚐到地瓜的風味，更可搭配蜜地瓜一同入口，打造食用與飲用的雙重享受。
2.奶油乳酪的驚喜層次
奶油乳酪的加入帶來意想不到的口感創新，增添了類似起司的濃郁滋味，與地瓜的甜美，交織成絕妙的搭配。
3.炭焙的清爽茶香結合
炭焙烏龍的茶香不僅增添了調酒的層次，結合了烤地瓜的風味，更有效地平衡了整體的甜膩感，讓每一口都舒心怡人。
4.澄澈酒液的純真象徵
運用油洗與奶洗澄清技法，精心調製出帶有豐富風味卻仍澄澈透明的酒液，象徵著無憂無慮的童年歲月，與地瓜來自土地的簡單純粹美好。
喝下一杯在地認同
品飲過程宛如一場味覺的時光旅行，這杯「新化‧地瓜」特調，入口先是地瓜與奶油乳酪的滑順香濃，接著是黑糖蜜香湧現，尾韻則是炭焙烏龍的濃郁茶香，悠長回甘。從童年的純真甜美到成年的錯雜深邃，每個階段都有其獨特魅力。
以調酒技法提煉出童年的味道與土地的溫度，也提煉出台灣在地文化的情感連結。我們期許在台灣的調酒文化中生根發芽，讓更多人透過品飲，認識這片土地的美好。來鯤島，喝下新化地瓜代表的台灣生命力，也喝下我們對故鄉土地的深情告白與美好致敬。
新化‧地瓜的風味旅程
- 酒感偏重
- 風味濃郁
- 炭焙甜感
- 口感厚實
伏特加 / 地瓜 / 奶油乳酪 / 炭焙烏龍 / 黑糖
