楠西這片山嶺，煥發著四季生命韻律。當冬日白雪般的梅花覆蓋山頭，春夏夜裡點點螢光輕舞，靜謐卻又生機蓬勃的山林，不僅帶來溫暖療癒，更啟發了台南溪南系列—「楠西‧梅嶺」特調的誕生。
茄拔山後的歲月足跡
翻閱楠西的歷史長卷，彷彿打開台南山區的一道隱秘之門，此處四面環山，中央為大武壟盆地（玉井盆地），最早為南鄒族人家園。直到明鄭時期，隨著漢人墾殖逐步逼近，大武壠族「茄拔社」遷入，鄒族更往深山退去，此地也被稱為「茄拔山後」。
後楠西也捲入「噍吧哖抗日事件」餘波，大規模的鎮壓屠殺，使楠西一帶村莊受到重創，人口銳減。到了1920年日治時期，由於地理位置處於楠梓仙溪之西，官方正式定名為「楠西」。
在此地漢人開墾過往中，最具代表性的，莫過於鹿陶洋江家古厝。這座全台最大、保存最完整的單姓傳統聚落，傳承二十四代，土角厝、竹編厝與紅磚屋交織，見證三百年來的建築演進。
江家先祖為在動盪時代生存，低調融入河洛閩南文化，保留宋江陣的武藝傳承，直到近代江家後人溯源，才發現其祖籍來自福建詔安客籍，成為不會講客語的客家後代，為台灣族群融合更增添精彩故事。
一場落在山裡的雪
梅嶺，原名「香蕉山」，曾因優質山蕉聞名，並獲日本皇室青睞。後因香蕉產業低迷，農民轉植梅樹，日治時期引進的梅苗在此落地生根，逐漸覆蓋上千公頃山坡。1981年，前副總統謝東閔造訪，驚艷於滿山遍野綻放的梅花，如覆一層薄雪，遂將此地命名為「梅嶺」。
作為南台灣最夢幻的賞梅秘境，每年歲末年初，二十萬株梅樹第次盛開，漫天的花海，恰似有人把冬日的清冷，綿延為雪白的細碎光點，傾灑整座山嶺。山嵐繚繞，搭配時而翻湧的雲瀑，漫步在梅花簇擁的步道，空氣中瀰漫淡雅梅香，遠眺嘉南平原與曾文水庫的壯闊湖光山色，宛如人間仙境，讓人忘卻塵囂，沉浸在山林的療癒擁抱。
暗夜發亮的螢光精靈
梅嶺的美，不只專屬冬日。這裡擁有豐富多元的自然生態，除了各種鳥類、蛙類及昆蟲外，春夏之交入夜，彷彿進入另一個次元，點點螢光緩緩浮動於梅樹間，螢火蟲有如樹叢間穿梭的小精靈，翩翩飛舞，化身為妝點山林的繁星。這幅令人屏息的美景背後，有著一段動人的復育願景。
「我想看到小時候曾見過的螢火蟲。」
過去農藥與除草劑的濫用，使原本棲居山林的螢火蟲幾乎絕跡。在地梅農許鴻文，憑藉著想重現童年美景這股單純熱血，率先改為人工除草，更主動幫鄰近梅農免費整地，換取讓螢火蟲重返的機會。即使梅子產量因此暴跌、賣相奇差，被嘲笑、被父親責罵敗壞家業，也甘之如飴。
這份對自然的溫柔堅持，感召眾農友，經過多年不間斷的努力，讓山林逐步恢復平衡，那曾經消失的微光，終於再次點亮梅嶺的夜，這是在地人苦心付出的驕傲，也是台灣生態保育最美麗的風景。
山林風味走入日常餐桌
「不經一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香。」這句話常用於造訪梅嶺時，激勵自己逐步登高的精神喊話。賞梅飽覽美景後，犒賞自己一頓梅子大餐，也是萬年不變的SOP。「梅」成了梅嶺最重要的飲食記憶，其中最具代表性的，莫過於梅子雞。
以醃製梅子熬煮的土雞料理，梅香滲入雞肉纖維，酸甜開胃，帶有山產料理的厚實，也保留梅子的清爽。當這鍋熱騰騰的美味入腹，才算是真正完成這趟梅嶺之旅。
除了料理之外，在地農友也將一顆顆小小梅子，發揮無限可能性。彷彿梅子的多重宇宙，脆梅、梅子酒、梅醋、梅粉、梅精等加工品琳瑯滿目，將梅嶺的風土封存，吸引旅人打包，帶回這股屬於山裡的酸香記憶。
汲取深山氣息的茶染梅香
以「紅茶梅酒」的概念延伸，梅嶺位處群山，不僅有梅，更有茶園綠意盎然的意象，「楠西‧梅嶺」特調，將山中茶香與梅的酸甜相互呼應，融入花香木質調性，儼然漫步於梅峰古道中：
- 伏特加：選用無色無味的伏特加作為基酒，能完美還原梅子本身的酸甜滋味，浸漬出最純粹的山林氣息。
- 黃梅：黃梅熟成後香氣濃郁，酸度柔和，帶有豐富的圓潤感，尾韻裡帶著一絲梅嶺風土特有的微鹹回甘。
- 馬鬱蘭：馬鬱蘭象徵幸福，有「山中的喜悅」稱號，結合花香、青草、土地的輕盈芬芳，帶來迷人療癒。
- 伯爵茶：具有柑橘風味的清新優雅，襯托出黃梅的果香，醇厚的茶韻能喚醒疲累的身軀，提振愉悅心情。
- 癒創木：沈穩、內斂的溫暖木質香氛，就像靜謐的山中老樹，有著大地的氣韻，蘊含庇護般的安定力量。
感受山嵐的溫暖擁抱
猶如在杯中展開一場山林漫遊。湊近杯口，伯爵茶的優雅香氣率先引路，恍若一步步踏入梅嶺的幽靜步道；入口瞬間，馬鬱蘭的花香輕柔包覆味蕾，完美交織著黃梅特有的清新酸甜。隨後，一抹微鹹的回甘輕盈穿梭，最終由癒創木的溫暖木質調沉穩收尾，留下深邃悠長的寧靜餘韻。
梅嶺就像台南人私藏的後花園，讓人得以逃離喧囂，緩慢呼吸。邀請您來鯤島，體驗這杯梅得in Tainan的「楠西‧梅嶺」，沉醉在這份療癒。這座溫柔的山之秘境，幻化為杯中佳釀，輕輕撫慰著疲憊的靈魂，在啜飲之間，找回內心平靜。
楠西‧梅嶺的風味旅程
- 酒感適中
- 酸甜適中
- 酒體飽滿
- 花香木質調
伏特加 / 黃梅 / 馬鬱蘭 / 伯爵茶 / 癒創木
