在安平這片曾與世界相連的港埠，不斷被時間沖刷，留下精彩的歲月痕跡。台南溪南系列—「安平‧蜜餞」特調，將老街巷弄的時光滋味封存，帶你走進這座古城的鹹酸甜（Kiâm-sng-tinn）記憶。
穿越大員的時光隧道
1624年，荷蘭東印度公司（VOC）在「一鯤鯓」沙洲登陸，選定這片海陸交界之地建立熱蘭遮城（今安平古堡），打造出台灣最早的街市雛形，也讓安平打開與世界「交陪（kau-puê）」的門戶。「大員（Tayouan）」為西拉雅族對此地的古稱，幾經輾轉演變，最終化為「台灣」二字，成為我們珍貴的寶島之名。
1661年，鄭成功驅逐荷蘭人，後將此地改爲其故鄉地名「安平」，作為王城根基。昔日台江內海波光粼粼，「安平晚渡」曾列台灣八景之一。歷經清領、日治到戰後，這座港口城市幾經繁盛與沉寂。曾經風華的水域逐漸淤積，商業重心轉移，但來自不同時代的痕跡，仍散落在街巷、建築之中。
巷弄間的守護傳說
走進安平巷弄，很難不被門牆上的劍獅吸引。相傳劍獅源自鄭成功部隊的盾牌圖騰，士兵操練返家後將獅面盾牌掛牆、刀劍插入獅嘴，遠看宛如猛獅啣劍，威武震懾，令宵小望之卻步。安平昔日因鯤鯓（沙洲）地形窄小，多為蜿蜒窄巷，住家門口極易對到鄰家屋角，在風水上有形煞之虞，居民便以劍獅鎮宅辟邪。
每尊劍獅或咬單劍、或咬雙劍，化為祈福、辟邪、鎮煞的印記，造型各異、材質多元，溫暖守護著家宅平安，是日常護佑的象徵。在那個沒有門牌號碼的年代，劍獅也成為獨特的家戶標誌。時至今日，在安平的老巷弄裡尋找劍獅身影，仍是探訪此地最迷人的尋寶遊戲。
封存鮮果靈魂的美味魔法
說到蜜餞，台灣人的DNA會自動觸發甜蜜的記憶——夏日冰店裡的四果冰、夾著化應子的聖女番茄、玻璃罐裡琳瑯滿目，讓人口水直流的楊桃乾、話梅、鹹橄欖，不勝枚舉。
在冷藏設備尚未問世前，面對盛產卻無法即時吃完的水果，人們以糖與鹽進行醃製或曝曬，讓鮮果得以延長保存期限。這份轉化美味的生活智慧，形成代表台灣飲食文化的風味象徵之一。
而「蜜餞」之名歷史悠久，早在《三國志》中即有將梅子浸漬於蜂蜜中的「蜜漬梅」記載，後亦有使用石蜜（冰糖）製作的說法。此外，民間也流傳一段溫柔傳說：相傳古時丈夫遠行，妻子便以蜜漬果物作為零嘴，讓夫婿帶著最熟悉的家鄉味走天涯，有「甜蜜的餞別」深意。
修成正果的度小月副業
清末年間，蜜餞原作為貢品與節慶珍饈。當時的安平漁民林蔭，在「度小月」淡季閒暇之餘，憑藉獨門秘方醃漬果物，販售貼補家用。這份原屬無心插柳的副業，卻因其迷人的獨特風味風靡鄉里，林家人索性轉行專心經營蜜餞生意，最終促成「林永泰興蜜餞行」的誕生，遂演變成安平老街的知名伴手禮。
除了曾有台灣最古早的蜜餞工廠，安平延平街作為台灣最早成形的商業老街，更有多家蜜餞老店林立。看著玻璃罐裡滿載的各式果乾，呼吸著空氣中那抹微鹹帶甜的氣息，我們品嚐的不只是童年回憶，更是安平傳承百年的生活底蘊。
喚醒記憶的古早味
一條充滿故事的老街、一口牽動記憶的蜜餞。「安平‧蜜餞」調酒的誕生，從熟悉的「酸甘甜（sng-kam-tinn）」滋味出發，結合安平淵遠流長、廟宇古宅遍布的木質建築氛圍，將老街的味道，釀進一杯特調裡：
1.重溫熟悉的日常映像
以「蜜餞夾番茄」的懷舊日常印象為靈感，酸中帶甜、甜中帶鹹的熟悉感，彷彿回到往昔，就像童年解饞的那個美好午後。
2.歷史老宅的檜木香氣
歷史悠久的安平，遍布老宅與百年廟埕，檜木的木質清香調性，讓嗅覺也參與敘事，貫穿空間記憶，延伸出悠遠的沉穩厚度。
3.雙重感官的輕快共舞
酒體中也融入濃郁的果乾精華，輕盈氣泡宛如帶著鹹味的安平海風，映襯飽滿果香，體現「吃」與「喝」蜜餞的雙重滿足概念。
品嚐安平的封藏時光
晶瑩中隱約透著果乾的溫暖色澤，蜜番茄與話梅帶來的酸甜浪潮，襯托櫻桃利口酒的濃郁水果氣息，蜜餞特有的風味慢慢浮現，氣泡輕盈地穿梭其中，帶有清爽的節奏感，木質調清香和微微果酸在口中緩緩迴盪交疊，每一口酒液，都帶有安平老街的記憶溫度。
「安平‧蜜餞」特調，將歷史的空間與地景，轉譯為一杯液態時光膠囊，這座昔日的「東方威尼斯」古城，用緩慢悠長的步調慢慢沉澱、交融，長出專屬於此的歲月紋理，猶如蜜餞以時間與風味，封存雋永。歡迎您來鯤島交陪，在微醺中，走進這杯獨特的「安平味」。
安平‧蜜餞的風味旅程
- 風味濃郁
- 清爽氣泡感
- 口感酸甜
- 淡淡木質清香
威士忌 / 櫻桃 / 蜜番茄 / 話梅 / 檜木 / 氣泡
