初聞「山上」這個地名，總讓人誤以為這是一處高山區。「此山上，非彼山上。」這裡沒有高聳入雲的峭壁，有的是曾文溪懷抱下，平緩起伏的丘陵田野，以及一顆顆於此地誕生的飽滿芭樂。鯤島台南溪南系列—「山上‧芭樂」特調，以一杯清甜圓潤的風味，為您訴說山上區的在地故事。
「山仔頂」地名的美麗誤會
「山上區」處於平原與丘陵的交界地帶，最高處「北嶺山」海拔也僅有294公尺。舊稱「山仔頂」，其實來自一場美麗的視覺誤會。此處曾是西拉雅族新港社的遷徙之地，也歷經明鄭時期屯墾開發，河流改道、聚落成形。
關於「山仔頂」得名由來有3種說法：
- 由於聚落位於曾文溪河階地上，當人們從低處仰望，聚落像是位於一座小山上。
- 當年曾文溪改道時，河流將幾個聚落包圍成「洲」，地勢高挺，四周有小丘環繞。
- 自嘉南平原遠望，這片聚落位於新化丘陵西麓邊緣，望之如在一座高山上。
1920年地名大改革時期，日本政府先將「山仔頂」簡化成「山頂」，後再將「頂」換成字義相近的「上」。彼時位於臺南州嘉義郡內的「水頭」，也同步改成「水上」，形成山與水的相互映照。爾後「山上」地名沿用至今。
出類「芭脆」的土地饋贈
芭樂又稱番石榴，「番」字點明它的外來身世——原產中南美洲，隨著17世紀海上貿易的浪潮，輾轉落腳台灣。早期清朝文獻形容芭樂「味臭澀口」，到了老一輩記憶中的「土芭樂」，也是籽多酸澀。直到民國60年代泰國芭樂引入，歷經數十年品種改良，昔日的青澀脫胎換骨，轉變為今日香脆清甜的國民水果。
然而不是每一個地方，都能種出好吃的芭樂。山上早期以種植木瓜、芒果為主，此地特殊的白堊形砂質土種，加上地勢優越、日照充足的熱帶季風氣候，與曾文溪水的滋潤，為芭樂提供了無可挑剔的生長溫床。
芭樂逐漸嶄露頭角，成為這裡的經濟命脈，一年四季皆有穩定收成，是在地農產驕傲。每年山上農會更會舉辦芭樂節，以食農教育與採果體驗，推動地方農村觀光。
淨水秘境的文化洗禮
有著如地名般「向山上仰望」的歷史高度，「山上花園水道博物館」近年來成為戶外踏青、毛孩及屁孩放電的熱門文化地標，也讓山上榮登「水很深」行列。
1897年日治時期，台灣總督府衛生工程顧問威廉．巴爾頓與助手濱野彌四郎，於台南進行水源調查與自來水工程，以改善當時被稱為「瘴癘之地」的台灣衛生環境，解決倚賴井水常導致的缺水與傳染病問題。
（濱野彌四郎為建造嘉南大圳著名技師八田與一的上司，對其建造工程有諸多啟發，嘉南大圳的故事詳見“珊瑚潭”調酒。）
歷時十年完工的「台南水道」，以高低差的重力給水巧思，可供應遠超過當時台南人口近4倍的飲用水，實為台灣自來水建設史上的里程碑。這座水道系統見證台南的飲用水歷史，服務市民用水一甲子，直到後續曾文水庫等設施相繼完工，才功成身退，並成為全台規模最完整的水道設施古蹟。
水道設施分為「水道博物館區」，以及需登上189階石階梯，宛如天空之城的「淨水池區」，覺得被山上地名擺了一道的人們，不妨爬階登高，體驗「微登山」拜訪秘境，飽覽美景。
喫一杯芭樂的果香小宇宙
「山上‧芭樂」特調完美捕捉了芭樂樸實、不張揚，帶有土地的氣味，將「吃芭樂」的每一個細節重新解構與轉譯，以液態重現咬下那口清香脆甜的完整體驗：
1.果皮的呼吸—清香如晨風的開場序幕
咬下一顆芭樂的瞬間，最先抵達感官的，永遠是那抹清新的果皮清香，以檸檬雪松為前調，精準模擬芭樂外層的清爽氣息。
2.果肉的飽滿—木瓜詮釋的軟糯靈魂
以山上同樣盛產的木瓜牛奶，演繹芭樂果肉內部軟糯、豐厚的口感魅力，創造果肉般的甜美飽滿與圓潤厚實的層次風味。
3.大地的回聲—廣藿香的木質土地餘韻
廣藿香在尾段緩緩浮現大地芬芳，如同在山上田野中現採的芭樂，既有台南水道般的歷史厚度，也是我們對這片土地深摯的敬意與連結。
喝進山上的靜好歲月
聞香之際，輕盈、充滿活力的芭樂果皮清香拂面而來，入口後，芭樂的清甜與木瓜的圓潤奔湧而上，果香在口中層層漫延；尾韻緩緩轉向廣藿香的木質大地調，飽滿而悠長。「山上‧芭樂」特調，以清澈如甜白酒底調，兼具餐前的爽口、佐餐的搭配，與餐後的舒心，宛若無限包容、毫不設限的「山上」。
從一口果香，抵達一段風土。山上沒有高山，卻有沃土；沒有喧囂，卻有深度。澄澈美好的本質，是這片靜謐農村最質樸的魅力。歡迎來鯤島，體驗這杯不需翻山越嶺，即可品嚐的甘美與醇厚，如同在山上田間午後，咬下一顆鮮摘芭樂的瞬間：由外而內、由輕盈走向飽滿——簡單，卻令人難以忘懷。
山上‧芭樂的風味旅程
- 酒感輕
- 微微偏甜
- 口感飽滿圓潤
- 水果風味及香氣
龍舌蘭 / 芭樂 / 廣藿香 / 木瓜牛奶 / 檸檬雪松
