在台南東北角，有一處雲霧繚繞的淺山地帶，這裡不僅擁有南台灣的富饒農產，更是本土精品咖啡的搖籃。台南溪北系列—「東山‧咖啡」特調，以這片土地的多重魅力為引，將山野的清新與人文的厚度，調成一杯令人沉醉的香醇微醺。
歷史長河的文化縮影
東山的前身叫做「番社」。在漢人大規模拓墾之前，這裡是平埔族西拉雅系「哆囉嘓社」（Doroko）的聚居地，早在1636年荷蘭東印度公司的文獻中，就已留下此地族人歸順的紀錄。1945年二戰終結，台灣進入戰後行政重整階段，「番社」這個帶有歧視色彩的舊稱，於隔年被正式更名。
新名稱「東山」，取自其地理方位，以當時政經中心「新營」的視角望去，這裡正是東方的山區地帶。從「番社」到「東山」，不同族群於此交相融合，此處東高西低的丘陵及平原地形，緩坡與河谷交織，優越的自然資源，也孕育出豐饒的農業盛世。
咖啡，東山再起
專屬於東山的迷人咖啡香氣，早在日治時期便已悄悄種下。當時日本人引進阿拉比卡（Arabica）品種，東山先民曾綠波先生，曾在日人設立的咖啡農場工作，將咖啡苗帶回崁頭山試種，於山林間自然繁衍，在得天獨厚的氣候與土壤條件下，東山咖啡的傳奇序幕也因此展開。
醇厚不苦澀，是東山咖啡豆的最大特色。半日照的有機栽培環境，以及日夜溫差大的氣候特性，讓咖啡豆緩慢成熟，擁有飽滿純淨的風土滋味。
戰後時期，咖啡產業一度沒落，直至2000年近代，經有心人士悉心復育推廣，這份獨特的「台灣味」，不僅多次在精品評鑑中大放異彩，更曾躍升為520總統就職國宴的指定飲品，成為款待外賓的頂級之選。
飄香公路的山城派對
如果東山咖啡是這片山林的靈魂，那麼175縣道，就是貫穿靈魂的風味軸線。這條蜿蜒於台南東側山脊的公路，沿線分布著多家各具風情的咖啡館與莊園，被旅人稱為「175咖啡公路」。這裡沒有都會區的精緻裝潢，多半由純樸的農民親自經營，從種植到沖煮一手包辦，造就東山獨有的香醇路標。
對許多單車族與重機騎士而言，馳騁於林蔭之中，感受山風的輕撫，再停下腳步遠眺嘉南平原的落日餘暉，啜飲一杯新鮮烘焙的在地咖啡，便是在這條公路上最舒心的愜意時光 。
此外每年秋涼時分，東山也會迎來咖啡季盛事。平日鮮少對外開放的莊園導覽、手沖工作坊、咖啡杯測輪番登場，結合在地龍眼蜜、青皮椪柑等農特產市集，不僅是好山好水好咖啡的療癒享受，更是一場親近土地、理解產地的沉浸式體驗。
從山林到杯中的生命藍圖
從初生的深綠，成熟時轉為如櫻桃般的嫣紅，再到烘焙後的深棕琥珀，咖啡樹一生的色彩演變，成為「東山‧咖啡」特調視覺化的最大亮點。為彰顯東山的多元物產，調酒更巧妙結合在地龍眼元素，及當地烘焙職人製作的鹽可頌，作為餐酒搭配：
1.翠綠與櫻紅的意象交織
在杯中重現咖啡樹盎然的生機，運用極具視覺張力的雙色輕盈泡沫，象徵枝頭上充滿綠意的咖啡葉片，以及成熟後有「咖啡櫻桃」之稱的豔紅果實。
2.土窯柴燒的木質煙燻幽香
將東山遵循古法土窯烘焙龍眼的特色融入其中，以柴燒龍眼與廣藿香，萃取帶有木質大地的煙燻風味。龍眼葉搭配可沾取的龍眼蜜，更強化了在地元素。
3.在地鹽可頌的平衡搭配
蘋果白蘭地與甜香艾酒的果香呼應東山豐富的水果農產。手工鹽可頌作為搭配的餐點，中和酒體甜度，鹹香解膩，讓這杯調酒昇華為一場完整的餐酒體驗。
與自然共存共榮的滋味
將唇瓣輕觸杯緣，咖啡與甜點交融的迷人馥郁香氣隨即開展，當雙色泡沫在舌尖緩緩融化，像是山間霧氣的消散，將咖啡與酒體的苦味柔化成溫潤的餘韻。在入喉的終章，廣藿香與龍眼的木質調風味緩緩攀升，那縷煙燻氣息，是最道地的東山自然印記，猶如山嵐般，在口中縈繞。
有著咖啡樹的生命歷程、龍眼的溫潤甜香，以及山林間的土地芬芳，這杯「東山‧咖啡」特調，就像一份邀請函，敬邀您至鯤島，細品這座山城的歷史縮影，體驗跨越時代的風土敘事。從西拉雅族人的古老聚落，到令人留連忘返的175公路，東山的魅力，從未隨著時光褪色。
東山‧咖啡的風味旅程
- 酒感中偏重
- 抹茶跟櫻桃香氣
- 苦甜口感
- 煙燻木質風味
蘋果白蘭地 / 濃縮咖啡 / 柴燒龍眼 / 廣藿香 / 甜香艾酒 / 抹茶泡沫 / 櫻桃泡沫 / 伊吉胖烘焙工作室—鹽可頌
