台南的風，不僅能將空氣捲出一串棉花糖，更總是帶著一點故事。當它吹拂曾文溪畔，掠過一片片收成的芝麻田，那特有的香氣，是專屬西港的味道。這裡有悠久的宗教傳統，更是台灣生產芝麻的重鎮，也激發出台南溪北系列—「晒港‧黑金」的調酒創作。
港口退去的繁華餘溫
西港的名字，藏著一段水的記憶。曾經的「西港仔港」，是台江內海的重要港口之一。「西港仔」一名來自「直加弄（Tackalan，平埔西拉雅族語，現為安定區）」港西邊。《續修台灣府志》中記載「西港仔街，濱海民番貿易」，足見當時船帆雲集、商賈往來的河港繁景。
後因台江內海淤塞陸化，西港轉變爲附近的農產品交易中心，而各村莊共同的王爺信仰，無形中延續了人群凝聚。全台知名的宗教盛事「西港刈香」始於1784年，香火綿延超過240餘載，將村落與人心緊密串連。這片土地則以另一種方式呼應時代更迭，開始孕育西港的黑色珍寶。
陽光下的芝麻開門
「晒港」除了是閩南語「西港」的音近讀法，在日語中更有「太陽之港」的意涵，彷彿冥冥之中，西港的命運早已跟陽光綁在一起。只有大量的日曬，才能逼出芝麻的濃香，被太陽選中的芝麻，命定地開啟了這道風土之門。
這裡擁有全台灣數一數二的日照時數，砂質土壤排水良好，氣候穩定乾燥。這些條件，讓芝麻得以在烈日中慢慢醞釀香氣，將陽光轉化為內在的油脂與風味。這些細小的黑色種子，因此被稱為「黑金」，不只是因為價值，更因為它承載了土地與時間的重量。
真正的粒粒皆辛苦
需要四十五萬粒芝麻，才能榨出一瓶麻油。每一粒的芝麻，就像是迷你珠寶，蘊藏著豐厚能量，顯得格外珍貴。當秋冬收成時，田野間豎立起一座座三角錐狀的芝麻束，那是西港特有的風景。遠遠望去，像是一場無聲的儀式，讓時間與光，慢慢完成最後的淬鍊。
種植芝麻，是一場漫長的等待與勞動的修行。從播種、追肥，到對抗風雨與病蟲害，每一個環節都仰賴農民的經驗與耐心。收割後，還得經過日曬、敲打、篩選、吹風，層層把關將雜質剔除，留下最純粹的精華。這一顆顆將香氣鎖住，富含營養的黑金，就像辛勤農家的寫照：曬得黝黑，肩負養育萬物的使命。
釀成一杯黑金甜點
2002年WTO開放後，在進口芝麻衝擊下，西港曾面臨轉作危機；後續「一鄉一特色」政策推動，農友與農會復耕、契作、品牌化，推出各式芝麻周邊商品，才讓黑金產業重新站穩腳步。「晒港‧黑金」調酒，也將此刻畫為酒的記憶：
1.陽光烘焙的黑金香氣
一抹來自西港田野的芝麻香氣，長時間的日照與土地滋養，是西港最道地的風土標記。芝麻本身蘊含豐富的油脂香，為整杯調酒奠定厚實又純粹的風味基底。
2.液態甜點的風味轉譯
有如液態的香蕉芝麻蛋糕，香蕉的甜與榛果的奶香堅果調性，與芝麻的濃郁形成黃金鐵三角，就像記憶裡某個品嚐甜點的療癒午後，在味蕾上徐徐蕩漾。
3.西港日曬的清爽氣泡
致敬以陽光聞名的西港，以Highball為架構基礎，細緻的氣泡在入喉瞬間帶來清爽的跳躍感，如同秋收時節西港的午後微風，吹散了農忙的燥熱，也讓整體風格更舒暢輕快。
在舌尖開展的溫柔風景
宛如一場西港田野的感官散策，將芝麻的厚實香氣，轉化成流動的風味，那是來自西港的土地問候。入口時，帶著微甜香蕉與芝麻、榛果的柔軟氣息，隨著氣泡輕輕擴散。整體口感輕盈，純淨中帶有圓潤的奶香與堅果感，在口中溫柔化開。
熟悉的甜點記憶，又多了一份清爽的微醺感受。這份親切，是西港農民對土地的熱情；這份歡暢，是芝麻在陽光下最自在的模樣。歡迎來鯤島，點上一杯「晒港‧黑金」，讓西港的日照、芝麻的濃香，以及那份跨越世代的農耕精神，溫暖你的舌尖與心靈。
晒港‧黑金的風味旅程
- 酒感輕
- 甜感明顯
- 香蕉芝麻香氣
- 清爽氣泡口感
威士忌 / 芝麻 / 香蕉 / 榛果 / 氣泡
